Separamos las yemas de las claras y empezamos batiendo las claras con medio vaso de azúcar a punto de nieve (más bates mejor se quedan)

Ahora en otro bol añadimos las yemas, el azúcar y batimos... añadimos la harina poco a poco, y la piel del limón

Cuando esté todo batido añadimos las yemas batidas a las claras poco a poco y las mezclamos con una varilla de mano hasta incorporarse todo bien. Separamos en dos bol y añadimos el cacao a uno de ellos.
Encendemos en horno a 150 gr arriba y abajo.
En una bandeja apta para el horno ponemos papel e incorporamos la masa y metemos al horno durante 45 minutos.
(El horno no se debe abrir durante este tiempo porque baja el bizcocho)