Comenzamos por poner la tocineta en una sartén y freír en su propio aceite hasta que esté crujiente. Luego, retiramos del aceite y reservamos.

Colocar los huevos en un bol, agregar sal, pimienta, el puerro picado y la leche y batir hasta que esté todo bien mezclado.

Poner a calentar una sartén y agregar la mantequilla, cuando esta se derrita agregar la cebolla, mover y dejar sofreír a fuego medio hasta que cambie de color.

Luego, agregar la mezcla de huevos, dejar cocer por unos minutos y voltear, aquí le colocamos el queso y el tocino cerrando el omelette con cuidado de que no se rompa. Retirarlo del fuego y listo para disfrutar de este delicioso desayuno.

Yo lo acompañé con pan con ajo pero ustedes lo pueden acompañar con lo que prefieran.