Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas medio gruesas. Salamos las patatas y el pescado.

Ponemos harina en un plato y enharinamos las patatas y el pescado. Mientras en una sartén echamos aceite de oliva y calentamos para freír.

Freímos las patatas y el pescado hasta que cojan un tono dorado. Cuando las vamos teniendo las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reservamos.

Pelamos media cabeza de ajos. Ponemos los ajos y un manojo de perejil en la trituradora y picamos. No utilizaremos todo, pero lo que sobra lo podéis guardar en la nevera con aceite y tenéis listo para cualquier plato que necesitéis.

En una olla plana ponemos un poco del aceite de freír el pescado colándolo para quitar las impurezas. Freímos las gambas y las retiramos.

Picamos la cebolla finita y la echamos a la olla plana. Freímos hasta que esté dorada.

A continuación colocamos las patatas y el pescado y cubrimos de agua. Echamos un pellizco de sal, ponemos a fuego medio y tapamos dejando medio abierta la tapa y dejamos cocer.

Cuando estén las patatas (lo sabrás cuando las pinches con un tenedor y se resbalen solas de él) añadimos las gambas, la picada de ajo y perejil y dejamos un par de minutos.

Cuando haya pasado este tiempo, probamos y rectificamos de sal. Listo!!!!