Para el arroz, en una olla poner la mantequilla con un chorrito de aceite, saltear los champignones y reservar. En la misma grasa freír el ajo y agregar el arroz mezclar y dejar que se ponga transparente, ponerle sal e incorporar 3 y 1/2 tazas de agua hirviendo, tapar y dejar cocinar en fuego medio bajo por 15 minutos. Pasado ese tiempo, agregar los champignones salteados con todo el jugo que soltaron, tapar, bajar el fuego al mínimo y esperar 5 a 7 minutos.

Luego, incorporar la leche, un poquito de pimienta y mezclar con un tenedor tratando de no romper los granos de arroz ni los champignones. Agregar el queso parmesano, mezclar, probar la sal y rectificar si es necesario. Listo para servir.

Para el salmón, condimentarlos con sal pimienta y eneldo. Freír en una sartén en un poco de mantequilla con aceite a fuego medio, con la piel hacia abajo hasta ver que esté ligeramente dorada. Luego taparla para completar su cocción, si su sartén no tiene tapa, puede ser con papel aluminio. También pueden completar la cocción en el horno caliente a 190 grados. Cuando esté servido, agregar unas gotas de limón sobre cada filete y unas gotas de aceite de oliva sobre el arroz. A disfrutar!