Crema pastelera
una receta que servirá para rellenar todo tipo de postre
#cremapastelera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tener nuestros ingredientes listos.
- 2
Colocar las yemas, la fécula y el 30% del azúcar en un bowl.
- 3
De igual manera agregamos la vainilla
- 4
Revolver muy bien hasta que la mezcla cambie de color y este completamente bien incorporado (blanquear).
- 5
Mientras estamos haciendo el paso anterior procederemos a calentar la leche con el azúcar en una cacerola a fuego bajo.
- 6
Cuando la leche este a punto de ebullición (que no esté hirviendo hasta desbordar sino que se hagan unas pequeñas burbujitas).
- 7
Agregamos por cucharadas a leche a nuestro bowl con la mezcla anterior y revolver hasta que tenga la misma temperatura de la leche (atemperado).
- 8
Cuando tengan la misma temperatura procederemos a regresar la mezcla a la leche restante.
- 9
Empezamos a revolver en 8 con una pala de madera hasta que se espese (que tenga consistencia de natilla).
- 10
Lo retiramos del fuego y ponemos en un bowl aparte.
- 11
Con papel film tapamos lo más pegado a la crema posible y reservamos hasta ocupar.
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