Calentar aceite y freír las milanesas a fuego fuerte para que queden doradas por fuera. Escurrir y poner en fuente de horno. Colocar en cada milanesa una loncha de jamón y un trozo de mozzarella bien escurrida.

Espolvorear con el queso Parmesano. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 15´. Calentar una plancha, con 3 cucharadas aceite y hacer los huevos. Para que quedan con puntilla hay calentar mucho el aceite, romper el huevo en la sartén o plancha y hacerlo hasta que los bordes queden crujientes.

Quitar las hojas duras de las alcachofas. Cortar las puntas de las hojas restantes, partir por la mitad y extraer con un cuchillito de punta la pelusilla interior. Cocer en agua, sal y un chorrito de limón para que no se pongan negras. Pelar los ajos y freír en un poquito de aceite. Rehogar los corazones bien escurridos, salpimentar y servir.