Primero vamos a preparar la plancha del bizcocho, así que en un bol ponemos la leche, el aceite, las yemas, la harina, 20 gr de azúcar y la sal. Mezclamos todo y reservamos.

En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve y añadimos en tres veces el azúcar restante.

Precalentamos el horno a 160º C.

Juntamos ambas mezclas y la extendemos en la bandeja del horno encima de papel vegetal y horneamos durante 15 minutos.

Volcamos la plancha de bizcocho sobre otro papel vegetal limpio y lo enrollamos hasta que se enfríe.

Preparamos el relleno mientras se enfría el bizcocho. Montamos la nata, que deberá estar fría y añadimos la esencia de vainilla, cuando veamos que este semimontada, añadimos el azúcar y la acabamos de montar.

Desenrollamos el bizcocho, extendemos la nata por todo el bizcocho y lo enrollamos.

Lo metemos en la nevera una hora y lo cortamos en rodajas.

Hacemos la cobertura de chocolate, troceamos el chocolate y ponemos el aceite de coco en el microondas y lo calentamos a intervalos de 30 segundos hasta que se derrita.