Guisantes con cigalas, gambas y chipirones
Tiempo de guisantes y he preparado esta sabrosa receta, con productos del mar y de la huerta, y de la forma que los he cocinado se nota todos los sabores de estos deliciosos productos.
Guisantes con cigalas, gambas y chipirones
Tiempo de guisantes y he preparado esta sabrosa receta, con productos del mar y de la huerta, y de la forma que los he cocinado se nota todos los sabores de estos deliciosos productos.
Paso a paso
- 1
Estos son los ingredientes.
- 2
En la cazuela que vamos a preparar el guiso ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente sofreímos las cigalas y las gambas, vuelta y vuelta y las retiramos.
- 3
Picamos bien la cebolleta y en el mismo aceite la pochamos con una pizca de azúcar para que no se queme, cuando esté transparente añadimos el tomate bien picado y hacemos el sofrito.
- 4
Cuando el sofrito ya esté terminado, es el momento de poner el vino, como es muy poco le damos un par de vueltas y añadimos el calamar cortado a trozos, si son chipirones no se cortan, lo sofreímos un par de minutos, para que tome los sabores.
- 5
En el mortero hacemos la picada con el ajo, las almendras y las avellanas, las machacamos bien.
Añadimos los guisantes a la cazuela, donde ya tenemos el sofrito con los calamares, con el agua caliente se la ponemos en el mortero donde tenemos la picada y se la añadimos al guiso Y la sal.
- 6
Como los guisantes son muy tiernos, se cuecen muy rápidos, apagamos el fuego y añadimos las cigalas y las gambas, tapamos la cazuela y con el vapor se terminan de cocer.
- 7
Ya veréis que guiso tan maravilloso, explotan todos los sabores en el paladar.
A mí no me gusta disfrazar los guisos si no son necesarios, este como podéis ver no lleva nada de especias, nada de caldos, ni mucha cebolla ni tomate y un poquitín de vino.
Y cuando te pones una cucharada de estos guisantes cogidos de la mata y el marisco bien fresco, es un plato de Dios.
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