Tener los ingredientes pesados y listos para su preparación

En nuestra cacerola agregamos el agua con la mantequilla y llevarlo a ebullición

Una vez que este en ebullición, agregar de golpe la harina cernida y mezclar muy bien hasta formar nuestra masa

Una vez fría nuestra masa agregamos nuestros huevos uno por uno y mezclamos

Mientras nuestra masa en el horno haremos nuestra crema pastelera.

En un bowl mezclamos las yemas, fécula de maíz y un 30% de azúcar

Ponemos a calentar la leche agregando el restante de el azúcar y la cdita de vainilla
En este caso también agregue un poco de canela

Antes de llegar al punto de ebullición, atemperamos la mezcla de las yemas agregando un poco de leche, para después agregarlo al resto de la leche

Revolveremos hasta tener una consistencia espesa a temperatura baja

En la manga pondremos la crema pastelera para rellenar nuestros profiteroles por la parte de abajo

Ponemos agua y azúcar para nuestro caramelo, revolveremos hasta tener un color dorado

Agregamos un poco de caramelo para ir pegando nuestros profiteroles en forma de pirámide
Agregar un poco de caramelo para decoración