Quitarle la concha a los mangos con un cuchillo y picar en trozos, no usaremos la semilla

Al ya tenerlos listos, los lavamos y en una olla grande agregamos agua hasta cubrir, llevaremos a hervir o sancochar hasta que se deshaga. Al estar en trozos llevará menos tiempo de cocción puede ser 30 minutos.

Ya que están en ese punto, sacaremos del fuego, colgaremos, y con toda nuestra pulpa nuevamente en la olla, usaremos un batidor o utensilio de puré, y comenzaremos a mezclar hasta que tengamos una mezcla homogénea

A esto agregaremos el azúcar, las dos cucharadas de Maicena en medio vaso de agua, sino se tiene el gran sustituto es la harina de trigo, no le dará ningún sabor. Hay que mezclar al mismo tiempo que se agrega o sino por la mezcla estar caliente nos dejará burbujas

Al ya mezclarlo fuera del fuego y tener una mezcla tersa y homogénea volvemos al fuego ahora fuego medio y mezclaremos hasta llegar al punto de espesor, tener en cuenta no dejar de mezclar ya que al estar caliente llega hervir o hacer burbujas y nos quemaría

Luego de hervir un momento y seguir mezclando hasta obtener el espeso deseado, apagar el fuego y dejar enfriar. Y luego degustarlo