Pincho Donosti (Ensaladilla de Txaka y Langostinos)
Se llama pincho (pintxo en su grafía en euskera) a una pequeña rebanada de pan sobre la que se coloca una pequeña porción de comida, recibe dicho nombre porque tradicionalmente se sujetaba la comida al pan con un palillo (aunque esta no sea una característica obligatoria)y es muy similar a una tapa.
El pincho está especialmente asociado a la gastronomía vasca, en la que se suele tomar como aperitivo acompañado normalmente de un vaso de vino tinto (llamado txikito) o un zurito, nombre por el que se conoce al pequeño vaso de cerveza de media caña.
Un pincho imprescindible en las barras donostiarras es la miniatura de txaka (palitos de cangrejo), se sirve fresquita, sobre una tosta de pan, crujiente y riquísima en Casa Vergara, otro mítico de la parte vieja de San Sebastián, en versión más moderna, pero respetando la esencia, es en el Bar Charly, también en la Plaza Nueva de Bilbao.
Pincho Donosti (Ensaladilla de Txaka y Langostinos)
Se llama pincho (pintxo en su grafía en euskera) a una pequeña rebanada de pan sobre la que se coloca una pequeña porción de comida, recibe dicho nombre porque tradicionalmente se sujetaba la comida al pan con un palillo (aunque esta no sea una característica obligatoria)y es muy similar a una tapa.
El pincho está especialmente asociado a la gastronomía vasca, en la que se suele tomar como aperitivo acompañado normalmente de un vaso de vino tinto (llamado txikito) o un zurito, nombre por el que se conoce al pequeño vaso de cerveza de media caña.
Un pincho imprescindible en las barras donostiarras es la miniatura de txaka (palitos de cangrejo), se sirve fresquita, sobre una tosta de pan, crujiente y riquísima en Casa Vergara, otro mítico de la parte vieja de San Sebastián, en versión más moderna, pero respetando la esencia, es en el Bar Charly, también en la Plaza Nueva de Bilbao.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Un pincho sencillo de ejecutar, por una parte ponemos a cocer los huevos 10 minutos, los enfriamos bajo el grifo y los pelamos, por último los rallamos y reservamos una yema para espolvorear por encima de los pinchos una vez hechos
- 2
Por otra parte preparamos los palitos de cangrejo y las gambas, (si lo deseamos podemos añadir cebolleta picada); ponemos los dos ingredientes en la picadora y marchamos sin que nos queden muy desechos, lo pasamos a un bol
- 3
Agregamos los huevos rallados y la mayonesa, mezclamos, una vez todo integrado lo ponemos en frío, más o menos media hora
- 4
Mientras, preparamos un par de tostadas que doramos en el horno o con otro método que más nos guste
- 5
Nos resta cubrir por encima de las tostadas con nuestra ensaladilla y sobre ella rallamos la yema de huevo que habíamos reservado y ya podemos dar buena cuenta del pincho
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Gracias 😊