En una paila o una olla lo que tengan a mano agregar un fondo de aceite neutro, el ajo picado la cebolla la zanahoria y el morrón cortados en brunoise y sofreír.

Agregar los langostinos y las almejas, salpimentar.

Cocinar 5 minutos y agregar el arroz y remover para integrar todo y rociar con la copa de champagne.

Continuar la cocción agregándole agua a medida que le haga falta al arroz como si fuese un risotto hasta que tiernice el arroz hasta su punto justo.

Agregar la leche de coco y rectificar la sal y la pimienta.

Continuar su cocción hasta que el arroz este cremoso y servir, si se quiere agregar perejil picado.

Leche de coco que use.

Arroz que use.