Alistar cada uno de los ingredientes en una cazuela de preferencia profunda, agregamos 6 a 8 cucharadas de aceite y doramos un poco los chiles, ojo solo un poco si dejas quemar los chiles arruinaras el mole, sacamos los chiles y reservamos en la misma cazuela, doramos las galletas y la tostada por ambos lados y retiramos de la cazuela.

Agregamos a la cazuela el trozo de canela, los cacahuates, almendras, la cebolla y los ajos dejamos dorar por 1 minuto moviendo de vez en cuando.

Después de trascurir el minuto, agregamos los jitomates picados y freímos por otro minuto más, después agregamos agua hasta que se cubran por completo el jitomate y los demás ingredientes, agregamos los chiles, la tostada y las galletas hasta que hierva.

Cuando estén blandos los chiles ponemos todo con toda y agua dentro del vaso de la licuadora y agregamos los clavos, pimienta, chocolate, vinagre y el consomé de pollo. Mezclamos, si le cuesta trabajo a la licuadora mezclar agregamos más agua hasta que esté completamente mezclado todo.

En una cazuela profunda agregamos 5 cucharadas de aceite, esperamos a que se caliente y agregamos el harina hasta que tome un color café claro, cuidado de no quemar el harina, vertemos la mezcla de la licuadora.

Revolvemos muy bien y ponemos un poco más de agua, hasta obtener la consistencia deseada, este es el momento de probar para ver si le hace falta sal si es así agrega al gusto y deja hervir por 4 minutos.

Puedes agregar la carne al gusto, ya sea introducir la carne en el mole o servir la carne en el plato y rociar con el mole la carne. Ya es al gusto, pero sabe riquísimo.