Carapulcra con Yuca

Name: Carapulcra con Yuca
Yield: 8 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 500 gramos papa seca (papa deshidratada en trozos); 750 gramos panceta en trozos; 1 cebolla grande picada en cuadritos; 3 dientes ajos; 1/2 taza ají panca licuado; 3 cucharadas ají mirasol; Sal, pimienta y comino a gusto; 1 ramita canela; Yuca sancochada para acompañar

Diana Cordero @dianacordero

Lima - Perú

#ricoysencillo
Es un delicioso plato correspondiente al sur de Perú, desde Mala hasta Ica, cada uno con su estilo pero sabroso, es un plato económico, rinde un montón y muchas veces se prepara para eventos como fiestas o como venta para recaudar fondos, por lo mismo que rinde.

Carapulcra con Yuca

Diana Cordero @dianacordero

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

8 raciones

500 gramospapa seca (papa deshidratada en trozos)
750 gramospanceta en trozos
1cebolla grande picada en cuadritos
3 dientesajos
1/2 tazaají panca licuado
3 cucharadasají mirasol
Sal, pimienta y comino a gusto
1 ramitacanela
Yuca sancochada para acompañar

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Escogemos la papa que no tenga piedritas y basuritas que vienen a veces, luego remojamos hasta el día siguiente, lavamos bien, reservamos. Sellamos los trozos de cerdo, reservamos.
2

Preparamos el aderezo, doramos cebolla y ajos, condimentamos, agregamos los ajíes y cocinamos muy bien el aderezo, por 20 minutos aproximado, agregamos agua para que no se queme. Incorporamos la carne de cerdo y luego la papa, removemos.
3

Agregamos agua hervida hasta que cubra la papa seca, la canela, sal al gusto dejamos cocinar, removiendo constantemente para que no se pegue, luego pasado el tiempo, rectificamos sazón, finalmente agregamos el maní molido dejamos unos 10 minutos más y listo. Servimos acompañado de yuca y salsa criolla. Gasté 15 soles.