Antes que nada, marinar por un buen rato los filets en la heladera con mucho jugo de limón y un poco de pimienta y/o condimento para pescado sin sal.

Mientras tanto rallar las zanahorias en hebras gruesas, cortar las cebollas en aros y picar el perejil (y el ajo, opcional)

En una fuente rectangular para horno, echar un poco de aceite y disponer la cebolla y la zanahoria a modo de colchón. Luego acomodar los filets estirados sobre las verduras.

Por último echar el perejil picado sobre la merluza, y si te gusta estilo provenzal, el ajo bien picadito. Y a horno fuerte.

Estará listo cuando las verduras larguen su jugo y el filet se pueda trozar con un tenedor. No tardará mucho. Servir con espátula para que cada filet vaya al plato con su colchón de cebolla y zanahoria. Acompañar con papas hervidas en rodajas. Quedan muy ricas con un chorrito de aceite de oliva.