Guiso de mondongo

Name: Guiso de mondongo
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 150 grs Porotos negros; 150 grs Porotos blancos; 150 grs Garbanzos; 3/4 kilo Mondongo; 1 Chorizo colorado; 3 Salchicha parrillera; 1/2 kg Carne; 1 Morrón rojo; 1 Morrón verde; 1 Zanahoria; 2 Cebollas; Sal; Pimienta; Aji molido; Pimentón rojo; Laurel; Ajo; Salsa de tomate; Vino blanco o champaña

Maria Eugenia Torreiro @cook_Arg_Euge

Berazategui, Buenos Aires, Argentina

Guiso de mondongo

Maria Eugenia Torreiro @cook_Arg_Euge

Berazategui, Buenos Aires, Argentina

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Ingredientes

2:30hs

8 raciones

150 grsPorotos negros
150 grsPorotos blancos
150 grsGarbanzos
3/4 kiloMondongo
1Chorizo colorado
3Salchicha parrillera
1/2 kgCarne
1Morrón rojo
1Morrón verde
1Zanahoria
2Cebollas
Sal
Pimienta
Aji molido
Pimentón rojo
Laurel
Ajo
Salsa de tomate
Vino blanco o champaña

Guardada

Paso a paso

2:30hs

1

Poner los porotos y garbanzos en agua,en recipientes separados. Durante 24 hs.
2

Colocar el mondongo en una olla con agua fría. Una vez que entró en hervor dejar 30'. Colar y dejar enfriar un poco
3

Hervir los porotos y garbanzos por separado. A mitad del hervor agregar la sal. Una vez cocidos, colar y reservar.
4

Una vez blanqueado el mondongo, quitarle la pielcita y cortar. Y volver a cocinar con laurel y ajo. Durante 45 minutos.
5

Rehogar los morrones y la cebolla con la zanahoria. Con aceite de oliva.
6

Agregar la salchicha parrillera, carne, cortados. Dejar cocinar 20'.
7

Luego agregar salsa, y sumar el mondongo. Cocinar por 15'
8

A todo eso le sumamos las legumbres, y el chorizo colorado. Y un buen vaso de vino blanco o champaña. Y dejar cocinar 30' mas. Condimentar bien.
9

Servir con cebolla de verdeo picada.
Que lo disfruten!!!