Empezamos moliendo nuestras galletas, vaciamos nuestras galletas molidas con la almendra molida, incorporamos con nuestra azúcar y la mantequilla derretida hasta formar una pasta homogénea.

En nuestro molde colocamos nuestra pasta de forma uniforme y reservamos, empezamos acremar nuestro queso crema con el azúcar, agregamos los huevos uno por uno intercalando la harina.

Una vez ya teniendo nuestra mezcla homogénea agregamos el jugo de limón, la vainilla integramos y vertemos en nuestro molde que la galleta.

Horneamos por una hora a 170°, dejamos enfriar y metemos a refrigerar.

Para acompañar haremos una compota de mango, cortamos nuestro mango en cuadros agregamos un poco de agua y azúcar, mortajamos el mango hasta formar una pasta pero que se vena trozos del mango hasta tener la consistencia esperada refrigeramos y listo.

Disfrutamos de un delicioso pastel en compañía de nuestra familia