Limpia las espinacas retirando los tallos, lava y coloca en un sartén con 1 cda. De mantequilla, ajo y cebolla fileteada. Deja cocinar hasta que reduzca su tamaño y estén suaves.

Mientras se cocinan las espinacas, coloca el elote en la licuadora con un poco de leche evaporada. Licúa perfectamente. Lleva a una cazuela con el resto de la mantequilla, pasando por un colador.

Ahora licúa la mezcla de espinacas con el queso y el resto de leche y un poco de caldo o agua. Lleva la mezcla a la cazuela e integra.
Agrega el resto de caldo si deseas la crema más ligera.
Sazona al gusto.