Si no les sobró puré de otra preparación, trocen la calabaza en cubos y ponganla a cocinar en una olla sin agua a fuego mínimo, la van mezclando para que no se queme y con el mismo jugo que larga se cocina. O la pueden cocinar al horno también, es para evitar exceso de líquido

Ahora si, con el puré frío (si está caliente absorbe mucha harina), en un bowl ponemos la harina, queso y condimentos a gusto (es opcional pero le da sabor a la masa y es un plus para que quede más sabroso), hacemos un hueco y en el centro agregamos la calabaza. Mezclamos desde el centro hacia afuera para ir formando nuestra masa. Amasamos un poco sólo para formar un bollo liso, no es un pan. Yo la dividí en dos, una parte para cocinar en el momento y la otra para armar y freezar.

Si ven que la masa está quedando muy seca, le ponen un poco más de puré o agua pero siempre de a poco. Y si parece muy húmeda, le agregan un poco más de harina. Todo depende que tan húmedo les haya quedado el puré. Es una masa húmeda pero que no se pegotea

Dividimos la masa, espolvoreamos con harina y hacemos cilindros de un centímetro de diámetro más o menos

Cortamos cada cilindro en porciones de medio centímetro más o menos y hacemos nuestros ñoquis con el moldecito o con un tenedor. Se pueden tomar el trabajo de formar primero bolitas y después darle la forma a los ñoquis. Yo dejo que la masa quede un poco húmeda así que, a medida que voy armando los ñoquis, le voy poniendo un poquito de harina al moldecito para que no se pegotee

Para cocinarlos, ponemos a calentar una olla con bastante agua, cuando hierve y a fuego máximo vamos poniendo nuestras pastas, revolvemos con cuidado y dejamos que se cocine por 8 minutos aproximadamente, hasta que floten. Tengan cuidado que a veces suele burbujear, bajen el fuego para no hacer enchastre en la cocina y listo para disfrutar con la salsa que elijan