Luego le agregamos la sal a la harina, nuestra esponja, y el resto del agua hasta que formemos nuestra masa. Por último le sumamos la grasa pomada. Amasamos hasta que esté todo integrado y dejamos que descanse la masa por 30'

Una vez que la masa descansó. la estiramos en forma de rectángulo y en el medio le ponemos el empaste. Hacemos una vuelta simple de hojaldre.

Estiramos la masa con cuidado, y hacemos una vuelta doble. Llevamos la masa a la heladera por 1 hora. Luego de que pase la hora, repetimos la vuelta doble y la llevamos a la heladera por 1 hora nas.,

Por último, se estira la masa hasta lograr un espesor de 4mm o 5mm. Cortamos los 4 bordes de la masa, pinchamos con un tenedor por toda la superficie y cortamos cuadrados. Los llevamos a una placa para horno y lo dejamos leudar 30'.