Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero debemos de preparar nuestra mise en place con el que prepararemos el relleno de limón.
- 2
Llevamos la mantequilla, el juego de limón y los 65 gr de azúcar blanca a fuego directo.
- 3
En un recipiente empezamos a montar los 3 huevos con los 85 gr de azúcar.
- 4
Cuando los ingredientes que están en el fuego empiecen a hervir, temperamos con los huevos montados.
- 5
Ahora agregamos todo al recipiente que está en el fuego, bajamos la llama, agregamos la ralladura de limón y movemos hasta que espese.
- 6
Reservamos en un recipiente nuestro relleno, debe estar tapado con plástico.
- 7
Ahora preparamos la mise en place para el bizcocho.
- 8
Empezamos separando la clara con la yema.
- 9
Empezamos batiendo un poco las yemas, para posteriormente añadirle en forma de lluvia el azúcar glass.
- 10
Cuando todo se haya mezclado bien debe de tener una consistencia más espesa y en este punto agregar poco a poco los 65 gr de harina. Reservamos para su uso posterior.
- 11
Ahora empezamos a hacer un merengue francés, para esto le añadimos el azúcar blanco a las claras. Empezamos a batir. Hasta que este a punto de listón.
- 12
Ahora integramos la mezcla anterior al merengue francés, intercalados con la harina e integramos de manera envolvente, esto para conservar la mayoría cantidad posible de aire en nuestro merengue. Por último añadimos una cucharada de esencia de vainilla.
- 13
Vaciamos lentamente la mezcla en una charola con papel encerado y extendemos la mezcla.
- 14
Horneamos a 180 ⁰C por 25 - 30 minutos.
- 15
Cuadramos el bizcocho y colocamos en un trapo húmedo, espolvoreado con azúcar glas. Este trapo ayudará a enrollar nuestro bizcocho. Añadimos de manera uniforme el relleno de limón y enrollamos.
- 16
Decorar a tu gusto y a disfrutar.
Recetas similares
Más recetas
Comentarios