Vamos a separar las claras de huevo. En un bowl vamos a poner solo las yemas y agregaremos azúcar alternando cuando estemos batiendo.

Intercalar mientras se esté batiendo la primera parte de la harina.

Vamos a batir hasta que el color de nuestras yemas tengo un color beish y hayan doblado su tamaño.

Reservar nuestra mezcla.

Para nuestro merengue francés vamos a utilizar nuestras claras y añadiremos poco a poco nuestra azúcar.
Hasta que doblen su tamaño y nuestra mezcla esté esponjosita.

Batir hasta tener una consistencia cremosa y esponjosa.

Una vez listas nuestras dos mezclas las vamos a integrar poco a poco.

Una vez lista nuestra mezcla tenemos que reservar.

Alistamos nuestra charola y añadimos la mezcla. Hornearemos a 150° por 25-30 minutos dependiendo del horno que tengas.

Pondremos a derretir nuestra mantequilla, después le añadimos el jugo de limón, la ralladura y una parte de azúcar.

En un traste aparte batir los huevos con el azúcar a punto de listón.

Una vez que tenemos nuestra mezcla de huevos y la mantequilla derretida con limón en la estufa, vamos a templar nuestra mezcla.

Volver a la estufa y seguir mezclando hasta que se forme una mezcla espesa.

Extender nuestro pan en un trapo húmedo y limpio.
Agregar jarabe de limón y humedecer el pan.
Añadir el relleno y expandir en nuestro pan, agregar trozos de nueces.

Empezar a enrollar de manera delicada el pan.

Decorar de la manera que deseen, con crema de batir o cualquier otro tipo de betún.
En mi caso yo lo decore con un betún de queso crema y fresas frescas.