Separar las claras de las yemas,(reservar las yemas) batir las claras a punto nieve y luego agregar el azúcar en forma de lluvia mientras batimos, hasta que veamos que se disuelva el azúcar.

Luego agregar las yemas y seguir batiendo hasta que la preparación nos quede bien clarita.

Luego incorporar la leche, la esencia de vainilla y por último el aceite.

Seguir batiendo y agregar la harina junto con el cacao amargo.(tamizar)
Seguir batiendo 3 minutos más.

Colar en molde enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno a 180 °
35 a 40 minutos.(ojo fijarse el horno de cada uno).