Cortar las patatas en cuadraditos, enjuagamos bien hasta que no salga almidón y añadimos sal. Freír primero a fuego medio (6.5 de 9) para que estén cocidas por dentro y al final dorarlas un poco por fuera a 7.5 de 9 (nivel de mi vitrocerámica). Las sartenes especial tortillas calentando a 4.5.

Mientras terminamos de freír las patatas colocamos los huevos en un bol y le añadimos sal al gusto. Mi método para la sal consiste en, salero típico del Mercadona con boquetitos en mano, le añado diez golpes de mano por cada huevo y una extra, en este caso 5+1. Removemos cómo se remueven los huevos 😃

Transcurrido el tiempo vertemos la mezcla en la primera sartén, la más onda de las dos, y le damos forma con la cuchara ya que la mezcla queda más compacta. Esto se debe a que el huevo se cuaja por la acción de la patata caliente. La cual también está más impregnada de huevo y queda más sabrosa.