En un bowl mezclamos la levadura y vamos a ir agregando el agua con ayuda de un cubierto.

Y teniendo nuestro poolish, lo dejaremos reposar durante una hora en un lugar cálido.

Para la masa: utilizaremos nuestro poolish ya fermentado.
Al igual se unirán todos los ingredientes secos (la harina, sal y levadura).

Formaremos un volcán con la harina e iremos agregando el poolish poco a poco, vamos a ir mezclando hasta tener nuestra masa.

Precalentamos el horno 15 min a 180°C

Ponchamos nuestra masa y estiramos con ayuda de un rodillo, después cortamos pequeños rectángulos (fijandose que no queden tan delgados).