Se baten los huevos con el azúcar durante 15 minutos sin parar; se agrega la esencia y se retira el batidor. Se tamizan juntos tres veces la harina y el polvo Royal y se agregan a la primera preparación revolviendo con cuchara de madera para que todo quede bien mezclado. Se vierte en un molde enmantecado y enharinado y se cuece en horno moderado durante 35 minutos. Una vez fría, se corta en capas que se untan con la mitad de la crema moka se arma la torta y con el resto de la crema colocada

En una jeringa de decorar, se hacen adornos en los lados y la superficie.

Crema moka. Se hierve el agua y el azúcar hasta qué tengan punto de hilo fuerte. Mientras tanto se baten las yemas hasta que tomen un color muy claro. Cuando el almíbar está en su punto se agrega caliente, poco a poco, sobre las yemas y se bate hasta qué este esponjoso. Se agrega la manteca cortada en trozos pequeños y se sigue batiendo hasta qué espese. Por último, se añade el café