Lemon pie

Name: Lemon pie
Yield: 10 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la base:; 250 g harina 0000; 100 g azúcar impalpable; 3 cuch almidón de maíz; Pizca sal; Ralladura de limón; 100 g manteca fría; 1 huevo; 500 ml leche; 150 g azúcar light; 3 yemas; 60 gr almidón de maíz; Jugó de 2 limones; 1 cuch manteca; 200 gr azúcar; 3 claras; 60 ml agua fría

trendy @trendy_34228

Para este día gris no hay nada más rico 😋 según receta de @Paezcamila

Lemon pie

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Para este día gris no hay nada más rico 😋 según receta de @Paezcamila

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Ingredientes

10 porciones

Para la base:
250 gharina 0000
100 gazúcar impalpable
3 cuchalmidón de maíz
Pizcasal
Ralladura de limón
100 gmanteca fría
1huevo
Para la crema de limón:
500 mlleche
150 gazúcar light
3yemas
60 gralmidón de maíz
Jugó de 2 limones
1 cuchmanteca
Para el merengue italiano
200 grazúcar
3claras
60 mlagua fría

Guardada

Paso a paso

1

Integrar los ingredientes de la masa de la base, logrando una masa suave y homogénea. Dejar reposar en heladera por aproximadamente 1 hora.
Luego se coloca en molde, se pincha con un tenedor (Para evitar que leve durante la cocción). Se lleva a horno medio (180 grados) aproximadamente 30 min.
2

Mezclar la leche con la mitad del azúcar y la ralladura de limón. Llevar al fuego. Por otro lado, mezclar las yemas con el resto del azúcar, el almidón de maíz, el jugo de los limones. Cuando la leche rompa el hervor se le incorpora mezclando lentamente la mezcla de yemas hasta espesar. Se retira del fuego y se le adiciona la cucharada de manteca.
3

Para el merengue italiano: por un lado se lleva el azúcar con el agua al fuego hasta punto bolita. Por otro lado se baten las claras a nieve. Se mezclan continuamente ambas preparaciones (claras y almíbar)
4

Se rellena con la crema de limón y se coloca el merengue italiano encima. Opcionalmente se puede sopletear para dorar el merengue.
5

Llevar a heladera por unas horas antes de consumir para lograr que los sabores se asienten. Servir y a disfrutar!!!