Lavamos bien el arroz, 3 o 4 veces que suelte el almidón, y salga limpia el agua y preparamos la esterilla poniéndole film alrededor o una bolsita. Cocemos el arroz, 1 vaso y medio de agua por un vaso de arroz. A fuego medio hasta que se consuma el agua, separamos de fuego y tapamos dejamos que repose como 10 minutos y lo echamos a una bandeja para que se enfríe y poder añadir el vinagre.

Lo suyo es secar el arroz en una bandeja de madera, pero yo lo hice en plástico y bien, a los 250 gr de arroz le añadí 9 cucharadas del preparado de vinagre. Y lo mezcle con el tenedor de madera. Cortamos en tiras el pepino la zanahoria en tiras y el aguacate como la foto 2. El pollo lo cortamos en tiras, lo doramos en la sartén y le echamos salsa teriyaki y freímos a fuego medio unos 5 minutos.

Cortamos el alga nori a la mitad, doblamos como si fuera un papel y rasgamos. Lo ponemos encima de la esterilla y con un bol cerca con agua, nos mojamos los dedos y vamos rellenando el alga, como la foto 3, una capa no muy gruesa y le damos la vuelta.

Añadimos pollo, pepino en tiras, podéis poner zanahoria o lo que os guste, apio... Echamos un poco más de salsa teriyaki, y enrollamos ayudándonos con los dedos. Si podéis ver vídeos en internet, mejor.

Una vez tenemos el rollo, añadimos el aguacate por encima y para cortarlo, le ponemos un poco de film, y con un cuchillo que corte bien, vamos cortando a mitades para que no se abra, lavar el cuchillo en cada corte, para decorar añadimos las pepitas de sésamo o Chía y un poco más de salsa teriyaki si queréis.

Para el maki, más o menos la misma acción, esta vez no le damos la vuelta, como en foto 1, rellenamos de arroz y colocamos el surimi, zanahoria, aguacate o lo que gustéis.