Saltear los guisantes con un poco de aceite de oliva ajo y perejil

Pasar los guisantes por la batidora para hacer la crema y añadir albahaca a nuestro gusto, que de da un sabor fresquito muy bueno (separar unos cuantos guisantes para decorar)

Hervir la pasta (yo siempre uso Barilla y la pongo un minuto menos de lo que marca la caja en España para dejarlo al dente)

Separar un poquito de agua de cocción de la pasta en un vaso

Cortar la panceta y freírla en aceite de oliva añadiendo sal y pimienta al gusto

En una sartén profunda mantecar los fusilli con la crema de guisante, (si queda demasiado seco añadir un poquito de agua de cocción de la pasta hasta que quede a nuestro gusto)

Emplatar caliente y adornar con los taquitos de guanciale o panceta y guisantes sueltos y un par de hojitas de albahaca.

Se puede espolvorear parmesano rallado por encima (aunque a mí en este plato no me gusta) yo prefiero adornar con un huevo poché, que al romperlo y mezclar con la panceta y el guisante de un sabor genial