Ponemos en un cazo a pochar las charlotas picadas muy Chiquititas con un poquito de aceite sazonamos

Una vez que las charlotas están pochadas añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol y le incorporamos el zumo de limón dejamos reducir la salsa (si no coge la textura que deseamos podemos disolver una cucharadita de harina de maicena en un poquito de agua y le incorporamos a la salsa poco a poco hasta conseguir la textura) una vez que tiene la textura deseada le añadimos cebollino picado y reservamos

En una sartén con abundante aceite añadimos 2 dientes de ajo golpeados, salpimentamos el pescado y pasamos por pan rallado lo incorporamos a la sartén con el aceite y cocinamos por ambas caras, servimos rociando un poco de la salsa de limón