Quiquiriquí
Mi abuela, que era madrileña, llamaba así a unos dulces que nos hacía para deleite de sus ocho nietos. Con el tiempo investigué su procedencia italiana, esta receta sería del Sur, que alguna vez formó parte del imperio español, como Reino de Nápoles y las dos Sicilias. He aquí la receta de la chichirichiata, con los cambios sufridos hasta llegar a mí.
Quiquiriquí
Mi abuela, que era madrileña, llamaba así a unos dulces que nos hacía para deleite de sus ocho nietos. Con el tiempo investigué su procedencia italiana, esta receta sería del Sur, que alguna vez formó parte del imperio español, como Reino de Nápoles y las dos Sicilias. He aquí la receta de la chichirichiata, con los cambios sufridos hasta llegar a mí.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con la harina hacer sobre la mesa un volcán.
- 2
Esparcir la sal sobre la harina.
- 3
En el centro colocar el aceite, el vino y los huevos apenas batidos.
- 4
Ir uniendo los ingredientes desde el centro hacia los bordes.
- 5
Debe quedar una masa liviana que apenas se pegue a los dedos. Si fuera necesario añadir un poquito más de harina.
- 6
Dejar descansar unos minutos.
- 7
Hacer rollitos de un centímetro, cortarlos también de 1 cm aprox.
- 8
Dorar en abundante aceite neutro.
- 9
Escurrir sobre papel de cocina.
- 10
Para la cobertura: calentar bien la miel con el azúcar.
- 11
Impregnar los gnoquis en la miel girándolos con cuchara de madera.
- 12
Pintar, con unas gotas de aceite, un plato de masas o fuente redonda, para que no se peguen.
- 13
Colocar los gnoquis en forma de pino y decorar con pignones, nueces o almendras fileteadas. "Estos dulces no se pueden parar de comeeer!"
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