Para la crema pastelera, echar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix con la tapa y cubilete puesto y programar 7 minutos, 90ºC, velocidad 4.

Una vez hecha la crema pastelera verter en un recipiente, cubrir con plástico film y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para el merengue, poner las mariposas en la mambo y echar en el vaso las dos claras de huevo, y el azúcar y programar la mambo durante 6 minutos a velocidad 3 y 37º C, y sin potencia calórica, cuando falten dos minutos quitar la temperatura.
Si las claras están a temperatura ambiente, no hace falta poner los 37ºC.

Extender la masa de hojaldre y dividirla en dos.

En una de las partes verter la crema pastelera sin llegar a los bordes.

Tapar con la otra mitad de masa de hojaldre y cerrar para arriba haciéndole un borde, o con un tenedor.

Precalentar el horno a 200º C.

Encima de la masa, echar el merengue y encima esparcir 25 gr de piñones.

Meter en el horno y hornear a 200ºC durante 10 minutos o hasta que veamos que el merengue se ha tostado.