Hice una corona con la harina y en el centro agrgue los huevos y aldedor de la harina la sal.
Mezcle los huevos con un tenedor y de a poco fui arrastrando la harina hacia el centro
Luego lo comenze a trabajar con la mabo hasta obtener unna masa tierna y suave.
Dejar descansar unos 20'-25'

Blanquear las espinacas y en otra cacerola hacer un sofrito de cebolla y ajo agregar las espinacas picadas revolver dejar unos minutos para que absorba el sabor de las cebolla y el ajo
Luego de eso le agregue nuez moscada, sal y pimienta después el queso crema, la ricota y la muzzarella, mezclar bien y dejar que todos los sabores se unifiquen. Apagar la hornalla y dejar que se enfríe para luego ocuparlo

Salsa:puse una olla con agua a calentar cuando hierva agregarle los tomate por unos minutos para luego pelarlos a los tomates les hice un corte en cruz para que sea fácil despegar la piel
Luego doro el ajo junto a la cebolla cuando estén sudadas le agrego los tomates bien picados dejo cocinar un poco luego le agrego todos los condimentos.dejo cocinar unos 40'.pasado ese tiempo apago la hornalla

Armado y cocción:estirar bien fina la masa y ya el relleno frío se lo agrego a la más emrollo como si fueras hacer un arrollado a eso lo pongo sobre un repasador limpio o un paño de lienzo lo en vuelvo en el y lo ato enlas puntas y en el largo
En una cacerola alta pone agua llevarla a fuego y cuando largue el hevor agregar sal coloca el rotolo, yo lo cocine alrededor de unos 25'-30'

Lo retire corte los hilos retire el lienzo. Corte rollos de unos3, 4 cm acomodarlo sobre una asadera. Antes de colocarlos le puse un poco de salsa luego le agregue por encima bastante queso rallado y como a todos de mi familia les gusta la crema le agregue 3o4 cucharadas de crema y los lleve a gratinar

Con esta cantidad de harina me salieron 2 rotolos. Espero que les guste y comprendan.la receta