Tomas el trozo de carne y lo dejas al aire respirar por unos 10 min, luego le pones sal gruesa por ambos lados lo mismo con la pimienta y el orégano y la dejas reposar 10 minutos.

Luego la pones en la parrilla a fuego suave y la dejas ahí, que veas como gotas de sangre en la parte superior ahí la das vuelta y la dejas unos 5 a 10 minutos esto depende de qué tan cocinada te guste la carne.

Cuando ves que está en el punto deseado la picas en una tabla y la puedes acompañar con una salsita chimichurri mientras preparas el plato de fondo.