Luego calentar la sartén o grilla, yo ocupe la grilla para que quede marcada y agregar el aceite, sellar ambos lados por 3 minutos (depende de lo gruesa que sea la corvina) y taparla con papel aluminio o una tapa normal. Se puede acompañar con papas, arroz o lo que quiera.

Tips: Ocupar poca pimienta, cuando de vuelta la corvina ocupe una espátula del porte del filete para que no se desarme, si le echa cerveza no le eche vino blanco, es normal que produzca espuma cuando le agregue sal. También puede echarle estragón pero poco ya que es muy fuerte. Si compra la corvina fileteada no se lava, pero si compra el pescado entero se lava la piel y la cabeza.