Metemos la paletilla en un recipiente, la cubrimos con agua y esperamos una media hora. Este paso es para que quede más tierna.

Mezclamos en un recipiente el vaso de agua, el de vino y el de aceite, y lo removemos para que se mezcle.

Sacamos la paletilla del agua y la salpimentamos al gusto, la ponemos en la fuente del horno y le echamos la mezcla de agua, vino y aceite por encima. Clavamos los clavos en las cabezas de ajos sin pelar y lo metemos también. Lo metemos todo al hormo precalentado a 240 ° con calor arriba y abajo durante unos 20-30 min. Depende del horno.

Mientras tenemos la paletilla en el horno vamos pelando y cortando las patatas en rodajas de 1,5 cm más o menos, y la cebolla en juliana.

Una vez pasado el tiempo sacamos la paletilla del horno y la retiramos a una fuente, en la fuente del horno cubrimos toda la base con las rodajas de patata y por encima echamos la cebolla bien repartida, sazonamos y ponemos la paletilla encima, aprovechando para darle la vuelta. Metemos al horno a 240°, 30 min. Vamos vigilando que no se seque y regando con el caldo de vez en cuando.

Y ya tenemos nuestra paletilla para hincarle el diente. BUEN PROVECHO!!!