Chipirones a la gallega
Los chipirones frescos de la Ría son un manjar de sabor y ternura, y toda una tentación cuando estás en el mercado, y hay que preparar el menú de aniversario. Un aniversario que, a mi Dora y a mi, nos sabe como el primer año, pero del que me estoy encargando yo desde hace un par. Cada vez que hablo de esta celebración, me sale una sonrisa de oreja a oreja al recordar cómo la conocí y cómo la hacía enfadar, antes de que me dijera ese fantástico: sí, quiero.
Chipirones a la gallega
Los chipirones frescos de la Ría son un manjar de sabor y ternura, y toda una tentación cuando estás en el mercado, y hay que preparar el menú de aniversario. Un aniversario que, a mi Dora y a mi, nos sabe como el primer año, pero del que me estoy encargando yo desde hace un par. Cada vez que hablo de esta celebración, me sale una sonrisa de oreja a oreja al recordar cómo la conocí y cómo la hacía enfadar, antes de que me dijera ese fantástico: sí, quiero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Le pedimos al pescadero que nos limpie los chipirones, separando el cuerpo de los tentáculos. En casa, los lavamos bien para eliminar cualquier resto. Escurrimos y reservamos.
- 2
Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos; las cocemos en agua con sal durante apróximadamente 20 minutos (o hasta que se puedan pinchar con un tenedor sin dificultad).
- 3
Mientras, en un mortero, pelamos y picamos los dientes de ajo, con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva, machacamos bien hasta que quede bien majado. Adobamos los chipirones con ese majado y lo dejamos por lo menos 15 minutos tapado con film.
- 4
Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cuando esté caliente, añadimos los chipirones, y dejamos a fuego fuerte durante 5 minutos, revolviendo con una espátula de madera. Apagamos el fuego, e incorporamos los dos tipos de pimentón y las patatas. Mezclamos hasta que todo tenga ese color tan característico.
- 5
(Mi Dora me ha dictado los pasos, y me supervisó en la cocina para que quedase una receta perfecta, como cuando era ella quien cocinaba. Para la foto, me ayudó nuestra niña).
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (5)