Empanadas salteñas receta de la Chiqui (mi madre)

Name: Empanadas salteñas receta de la Chiqui (mi madre)
Yield: 1 doc. de emp.
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gr Bola de lomo/Cuadril (Rosbief); 2 Huevos; 2 Cebollas pequeñas; 1 Papa mediana; a gusto Cebolla de verdeo; 50 gr Manteca/Grasa; 1 cuch. té Aceite de girasol; a gusto Pimentón; a gusto Comino; a gusto Sal; 1 cuch. té Jugo de Limón o vinagre

Andrea Varela @andreavarela

Esta receta es de mi madre, cada vez que la cocino los aromas me llevan a mi casa de la infancia en Salta.

Empanadas salteñas receta de la Chiqui (mi madre)

Andrea Varela @andreavarela

Esta receta es de mi madre, cada vez que la cocino los aromas me llevan a mi casa de la infancia en Salta.

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Ingredientes

+60 minutos

1 doc. de emp.

300 grBola de lomo/Cuadril (Rosbief)
2Huevos
2Cebollas pequeñas
1Papa mediana
a gustoCebolla de verdeo
50 grManteca/Grasa
1 cuch.té Aceite de girasol
a gustoPimentón
a gusto Comino
a gustoSal
1 cuch.té Jugo de Limón o vinagre

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Paso a paso

+60 minutos

1

Hervir los huevos
2

Cortar las papas en cubos pequeñitos y poner a Hervir con un poquito de sal (aproximadamente 8-10 min), cuando ya estén listas (blandas, pero no puré) agregar una cucharadita de jugo de limón o vinagre para cortar la cocción y colarlas.
3

Cortar las cebollas también en cubos pequeños. Precalentar a fuego medio manteca y 1 cucharadita de aceite, luego rehogar las cebollas. Una vez que esté cristalina, retirar del fuego y condimentar con comino, pimentón (ají molido, opcional).
4

Picar la carne en cubos pequeños también. Luego mezclar todo, agregar los huevos picados, cebolleta de verdeo y sal a gusto. Dejar enfriar/reposar en heladera 2 horas.
5

Armar las empanadas y cocinar en horno precalentado 180°C /25 minutos.