Red velvet

Name: Red velvet
Yield: 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr cobertura blanca; 180 gr mantequilla La Gloria; 40 gr azúcar glass; 180 gr yema de huevo; 270 gr clara de huevo; 100 gr azúcar blanca; 200 gr harina suave; 20 gr cocoa; 500 gr queso crema; 300 gr azúcar glass; 15 ml jugo de limón; 250 ml crema para batir Lyncott; 30 ml esencia de vainilla

Miriam ZM @Miriam_ZM

#redvelvet3

Red velvet

Guardada

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Ingredientes

2 horas

8 raciones

150 grcobertura blanca
180 grmantequilla La Gloria
40 grazúcar glass
180 gryema de huevo
270 grclara de huevo
100 grazúcar blanca
200 grharina suave
20 grcocoa
Frosting
500 grqueso crema
300 grazúcar glass
15 mljugo de limón
250 mlcrema para batir Lyncott
30 mlesencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Tener tu mise en place.
2

Derretir el chocolate blanco de 15 en 15 segundos
3

Acremar la mantequilla con los azúcares.
4

Incorporar una a una las yemas.
5

Agregamos la cobertura blanca
6

Incorporar todos los polvos en uno solo.
7

Ir integrando poco a poco los polvos a la masa.
8

Hacer el merengue francés.
9

Lo iremos integrando de manera envolvente a la mezcla.
10

Agregamos colorante rojo.
11

Lo vaciamos a un molde enharinado.
12

Precalentamos el horno a 200° por 10 minutos.
13

Lo metemos por 40 minutos a 180°
14

Para el frosting acremamos el queso crema.
15

Incorporamos la crema batida
16

Agregamos un chorrito de esencia de vainilla y seguimos batiendo
17

Integramos el jugo de limón
18

Por último agregaremos de poco en poco el azúcar glass.
19

Una vez listo, le quitaremos la parte de arriba y luego a la mitad
20

Empezamos a rellenar con el frosting
21

Lo metemos al refrigerador por 30 minutos, después lo sacamos y terminamos de decorar
22

Y listo, decoramos al gusto.