Chocolate cake

Name: Chocolate cake
Yield: 8-10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 375 gr mantequilla; 200 gr azúcar; 12 huevos; 250 gr chocolate turin; 300 gr harina; 2 cda Royal; 200 gr chocolate; 150 gr crema lyncot; c/n crema para batir de chocolate; c/n colorante negro; c/n matizador dorado; c/n chocolates variados

Verónica Esmeralda Hernández Alonso @esmehdz16

Oaxaca De Juárez

#taller4

Chocolate cake

Verónica Esmeralda Hernández Alonso @esmehdz16

Guardada

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Ingredientes

8-10 raciones

375 grmantequilla
200 grazúcar
12huevos
250 grchocolate turin
300 grharina
2 cdaRoyal
Relleno
200 grchocolate
150 grcrema lyncot
Decoración
c/ncrema para batir de chocolate
c/ncolorante negro
c/nmatizador dorado
c/nchocolates variados

Guardada

Paso a paso

1

Hacer mise en place
2

Acremar la mantequilla con el azúcar hasta que quede de color claro y esponjosa
3

Derretir el chocolate, una vez tibio agregar a la mantequilla
4

Separar claras y yemas; con las claras hacer un merengue francés con la mitad del azúcar, después agregar una a una las yemas y agregar de poco a poco a la mezcla de chocolate y mantequilla
5

Agregar un poco de merengue y la harina cernida
6

Verter la mezcla en un molde previamente enharinado y hornear en 180°c durante 25-40 minutos
7

Preparar el ganache: poner a calentar la crema para batir, retirar del fuego y dejar caer el chocolate troceado, dejar enfriar en el refrigerador, después montar y agregar un poco más de crema para batir de chocolate
Forrar todo el pastel
8

Decorar con los chocolates