Tomar la harina con el huevo, y amasar hasta lograr una masa suave. Si hace falta, agregar un poquito de agua (sólo lo necesario). Dejar descansar.

Mezclar la acelga con el resto de los ingredientes.

Estirar la masa en tiras (yo lo hice en pastalinda). Debe quedar como para tallarines... Finita pero no tanto! Colocar el relleno por encima casi hasta los bordes.

Enrollar cada porción, envolver en film, y atar las puntas (con el mismo film o con hilo...) Antes, se hacía envolviendo el rollo en un repasador o lienzo blanco... La civilización nos ayuda mucho!!

Poner agua a calentar. Cuando hierva, agregar los rollos y cocinar manteniendo el hervor durante 20/25'. Mientras, colocar la mitad de las salsas en una fuente para horno.

Sacar los rótolos del agua, desenvolver y cortar en rodajas de 2 cm con cuchillo afilado. Ir colocando sobre la salsa

Una vez armada la fuente, cubrir con el resto de la salsa, poner encima queso fresco y llevar a horno caliente durante unos 10'. Sacar del horno, agregar queso rallado y servir.

Es un plato ideal para cuando hay invitados... Ya que se puede preparar todo un rato antes o incluso el día anterior y calentar en el momento...y estar genial y con la cocina impecable cuando llegan las visitas!!

También es un plato que, además, admite múltiples rellenos... Ricota y muzzarella, carne, choclo, pollo y jamón, calabaza y queso... Un manjar!!