Ensalada de hinojo y frutas con flores de rúcula
Seguimos recolectando lo sembrado en marzo y abril. Una ensalada de frutas y nueces con rúcula y sus flores, sembrada en tiestos #ahorraenergia
Ensalada de hinojo y frutas con flores de rúcula
Seguimos recolectando lo sembrado en marzo y abril. Una ensalada de frutas y nueces con rúcula y sus flores, sembrada en tiestos #ahorraenergia
Paso a paso
- 1
Lavar los albaricoques y secarlos con papel absorbente o un paño de cocina. Lavar las frambuesas con mucho cuidado porque son muy delicadas. Se pueden introducir en un recipiente con agua abundante y amukina, remover un poquito y escurrir.
- 2
Cortar el bulbo de hinojo en rodajas y los albaricoques en cuatro.
- 3
En una sartén con un poquito de aceite de oliva, saltear las rodajas de hinojo, dorándolas. Reservar.
- 4
Una vez dorado el hinojo, saltear en la misma sartén los cuartos de albaricoque, sólo hay que marcarlos un par de minutos.
- 5
Montar la ensalada en una ensaladera o en platos individuales. Como base, las hojas de rúcula, encima las rodajas de hinojo, después los albaricoques. Terminar con las frambuesas y las nueces.
- 6
Aderezar con la vinagreta, sal, pimienta molida, una pizca de comino, zumo de limón y aceite de oliva. Opcional: servir decorada con las flores de rúcula.
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