Ponemos en una sartén antihaderente el aceite y lo ponemos a fuego fuerte. Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos. Las cortamos en lascas finas.

Cuando el aceite esté caliente (no ardiendo) echamos las patatas y las removemos bien con una cuchara de madera para que se impregnen con el aceite. Ahora bajamos a fuego medio y tapamos.

Dejamos que se vayan haciendo, removiendo de vez en cuando. Con la cuchara de madera probamos de vez en cuando la dureza de la patata. Añadimos las sal y removemos.

Cuando comprobamos que la patata se parte fácilmente con la cuchara añadimos el huevo entero. Removemos bien para que se cueza mientras se mezcla con las patatas y listo!