Para la masa es súper simple, en un bowl mezclar la harina con el polvo de hornear y si quieren una cta de sal, hacer un hueco en el centro y poner el aceite y el agua, y mezclar hasta obtener una masa, reservar tapada.

Para el relleno comenzamos cortando bien chiquito y salteando con un chorrito de aceite la cebolla y el morrón hasta que la cebolla transparente. A fuego medio bajo.

Luego agregar los zapallitos cortados en cubitos pequeños, agregarle sal, y cocinar con la cacerola semi tapada siempre con el fuego medio bajo hasta que los zapallitos queden tiernos. Aprox son 15 min, van probando hasta que los sientan bien.

Una vez prontos apagar el fuego y condimentar, yo lo hice con pimienta, adobo, y queso rallado bastante (amo el queso y creo que en todo queda bien).

Pasamos por un colador la preparación de las verduras, ya que los zapallitos largan mucha agua. Luego de bien colados les agregamos los dos huevos previamente batidos y reservamos.

Pasamos a colocar la masa en el molde para muffins, dividirla en 12 bollitos y pueden estirarlos con palote hasta que queden del tamaño de tapas de empanadas y colocarlas, o yo directamente los pongo y los voy estirando con los dedos