Arancini di Riso alla Bolognese
Los arancini sicilianos son una receta tradicional italiana muy apreciada dentro y fuera de la isla.
Recuerdan a nuestras croquetas, pero las arancini son bolas de arroz rellenas, empanadas y fritas.
Serás incapaz de comerte sólo una 🤤
Espero que probéis esta riquísima receta siciliana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Arancini di Riso alla Bolognese
Los arancini sicilianos son una receta tradicional italiana muy apreciada dentro y fuera de la isla.
Recuerdan a nuestras croquetas, pero las arancini son bolas de arroz rellenas, empanadas y fritas.
Serás incapaz de comerte sólo una 🤤
Espero que probéis esta riquísima receta siciliana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzaremos con el relleno de los arancinis. Para ello haremos previamente una salsa boloñesa casera a base de carne picada de ternera.
(Ver mi receta de salsa boloñesa). - 2
Listo el relleno a la boloñesa, comenzaremos con el risotto.
Para ello calentaremos la mitad de la mantequilla en una cacerola y, cuando esté fundida y bien caliente, añadiremos el arroz.
- 3
Removeremos el arroz durante un par de minutos para sofreírlo y entonces añadimos el vino blanco y cocemos de nuevo a fuego alto hasta que se evapore el alcohol.
- 4
Ponemos fuego medio y añadimos la cúrcuma y el caldo de verduras (que deberá estar también caliente) al arroz.
El caldo lo iremos incorporando poco a poco mientras seguimos moviendo el arroz.
De esta forma contribuiremos a que se suelte el almidón del arroz y el risotto quede cremoso.
- 5
Tras aproximadamente 20 min. el arroz debe estar en su punto.
Es entonces cuando lo retiramos del fuego y le añadimos la otra mitad de la mantequilla y el queso parmesano rallado.
Salpimentamos, mezclamos todo y dejamos enfriar.
Se puede preparar el risotto el día anterior.
- 6
Con el risotto ya bien frío y con cuerpo iremos tomando porciones y escandiéndolas por nuestra mano para ser capaces de incorporar el relleno a la boloñesa.
Será necesario tener las manos húmedas para que el arroz no se nos pegue. - 7
Con ayuda de una cuchara ponemos el relleno sobre el arroz y boleamos.
Iremos haciendo bolitas de arroz una a una y empanándolas.
Primero pasándolas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. - 8
En una sartén con el aceite bien caliente, freiremos cada una de las bolitas hasta que estén bien doradas.
Una vez fritas las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. - 9
A disfrutar !!
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