80 golpes (budín)

Name: 80 golpes (budín)
Yield: 10 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 400 gr harina 0000; 25 gr levadura de cerveza; 1 huevo; 2 cucharadas aceite; Esencia de naranja (op. Ralladura de limón); 100 ml. leche tibia; 100 gr manteca; 5 cucharadas azúcar; 50 gr nueces

Horacio Fernandez @horacioentucocina

Esta receta me la enseñó mivieja...para nuestra familia es tradicional. Ideal para este tiempo. En esta ocasión se los presento con forma de budín. Mi mamá siempre utilizo un molde de dulce de batata y según la tradición si no se le dan los 80 golpes la torta no sale bien.

80 golpes (budín)

Horacio Fernandez @horacioentucocina

Guardada

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Ingredientes

1 hora

10 porciones

400 grharina 0000
25 grlevadura de cerveza
1huevo
2 cucharadasaceite
Esencia de naranja (op. Ralladura de limón)
100 ml.leche tibia
Empaste
100 grmanteca
5 cucharadasazúcar
50 grnueces

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Hacer una corona con la harina y agregar el azúcar, el aceite, la levadura activada y el huevo.
2

Unir los ingredientes hasta obtener una masa compacta suave y blanda. Dar 80 golpes exactos con un poquito de harina... estos ayudarán en el amasado.
3

Mientras dejamos descansar la masa unos minutos preparamos el empaste con la manteca y el azúcar hasta obtener una pasta suave.
4

Estirar la masa con un palote hasta que tenga un grosor de 5 ml aproximadamente.
5

Esparcir la pasta de manteca y azúcar por toda la masa.
En este paso también se pueden agregar además de las nueces, pasas de uva, chips de chocolate, etc.
6

Enrollar la masa formando un cilindro y cortar en trozos de 5 cm.
7

En un molde enmantecado y enharinado colocar los trozos cortados dejando un espacio entre ellos ya que luego la levadura hará su trabajo y los mismos se pegarán.
8

Dejar levar hasta duplicar su volumen.
9

Llevar a horno mínimo durant 45 minutos.
Pinchar con un palillo para verificar que este cocido.