Albóndigas de berenjena y carne de cerdo en salsa

Name: Albóndigas de berenjena y carne de cerdo en salsa
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos picadillo de cerdo; 1 diente ajo; Al gusto Perejil fresco picado; 40 gramos pan rallado; 50 ml leche; Al gusto Sal y pimienta; 1 huevo; 300 g berenjena; c/n Abundante aceite para freír; 2 cebollas; 3 dientes ajos los míos eran chiquitos; 100 ml vino blanco; 500 ml agua; 1 pastilla caldo vegetal; Al gusto Sal y pimienta; al gusto Cúrcuma; c/n Aceite; 3 patatas para freír

Fini Bautista Angulo @finibautista

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

Para la masa de albóndigas
500 gramospicadillo de cerdo
1 dienteajo
Al gustoPerejil fresco picado
40 gramospan rallado
50 mlleche
Al gustoSal y pimienta
1huevo
300 gberenjena
c/nAbundante aceite para freír
Para la salsa
2cebollas
3 dientesajos los míos eran chiquitos
100 mlvino blanco
500 mlagua
1 pastillacaldo vegetal
Al gustoSal y pimienta
al gustoCúrcuma
c/nAceite
Para acompañar
3patatas para freír

Paso a paso

30 minutos

1

Ponemos en una procesadora la berenjena el ajo y el perejil fresco picamos y añadimos el huevo la leche y el pan rallado volvemos a procesar para que se integre todo, y en este momento añadimos la carne picada sal y pimienta al gusto procesamos unos segundos para que quede bien integrado
2

Pelamos las patatas y freímos en abundante aceite en el cual luego freiremos las albóndigas
3

Me sobró una berenjena la cual corte por la mitad hice unos cortes en cruz y la puse en el horno a 230 grados hasta que estuviera tierna, vacié la pulpa y la reserve para la salsa, a las barcas de la berenjena le añadí parte de la mezcla de las albóndigas y lo puse en el horno 10 minutos, luego le puse queso rallado y dejé que se gratinada(día productivo de un golpe hicimos la comida y la cena)
4

Formamos las albóndigas, pasamos por harina y freímos en el mismo aceite donde habíamos hecho las patatas reservamos las albóndigas
5

Ponemos en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada y los ajos una vez que esté pochado añadimos la pulpa de la berenjena que habíamos cocinado al horno,le añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, añadimos el agua y la pastilla de caldo vegetal y la cúrcuma,cocinamos unos minutos y salpimentamos,
6

Trituramos la salsa volvemos a poner en la cazuela y añadimos las albóndigas cocinamos por 10 minutos, retiramos del fuego y le añadimos perejil fresco picado y ya lo tendremos listo para servir