Cortar las berenjenas a lo largo y colocar sal para que largue el amargor, dejar por una hora.

Enjuagar bien las berenjenas para quitar el exceso de sal. Luego colocar en una placa con un poco de aceite y hornear hasta que estén precocidas.

En una olla, sofreír los vegetales cortados en cubitos, poner a punto de sal y pimienta, agregar la carne picada y dejar que se selle bien.

Hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche.

Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

En una fuente de vidrio apta para horno, intercalar capas de berenjena con la salsa de carne picada.

Agregar la salsa blanca y terminar con el queso fresco por arriba.

Llevar a gratinar a horno caliente y servir.