Preparar los ingredientes. Colocar los bits de coliflor en un refractario y cocinar en el microondas por 8-10 minutos a potencia alta, a que queden cocidos.

Colocar en una toalla de cocina y exprimir lo más que se pueda a que queden bien secos, esto requiere paciencia y hacerlo con calma varias veces. Yo obtuve casi una taza de líquido.

Mezclar con los 50 gr. de queso, sal, pimienta, orégano y albahaca y revolver bien. Batir los huevos y agregar a la mezcla de coliflor. Revolver bien.

Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cubrir una charola para horno con papel para hornear, vaciar la masa de coliflor y extender con cuidado con la mano a formar un rectángulo de 25x20 cm.

Hornear por 15 minutos o a que se dore. Sacar del horno y esparcir el resto de queso por encima. Meter otra vez al horno a que el queso se derrita y se dore. Cuidar en este paso para que no se vaya a quemar.

Sacar del horno y con un cuchillo filoso cortar en 16 palitos. Servir tibios o calientes como botana, solos o con salsa marinara, o para acompañar sopas u otros platillos. Para una versión con menos calorías, puede omitirse la capa extra de queso. Si los guardas en el refrigerador, es conveniente recalentarlos unos minutos en el horno antes de servirlos.