Crema de limón 🍋 (Lemon Curd)
#Mercado Hace un tiempo había visto en Pinterest una receta de una crema de limón sin maicena que no llevaba ni harina ni fécula y pensé... algún día la voy a hacer... Justo esta semana el destacado es dicho fruto así que aproveché para hacerla. No recordaba bien cómo se hacía y buscando encontré otras que sí llevan féculas pero esta vez opté por la que despertó mi inquietud 😄.....
Crema de limón 🍋 (Lemon Curd)
#Mercado Hace un tiempo había visto en Pinterest una receta de una crema de limón sin maicena que no llevaba ni harina ni fécula y pensé... algún día la voy a hacer... Justo esta semana el destacado es dicho fruto así que aproveché para hacerla. No recordaba bien cómo se hacía y buscando encontré otras que sí llevan féculas pero esta vez opté por la que despertó mi inquietud 😄.....
Paso a paso
- 1
Lavamos bien los limones (con 2 grandes alcanza), exprimimos y colamos usaremos 125 ml el resto lo podemos congelar (ver truco). Rallamos uno cuidando no sacar parte blanca que es amarga. (reservaré las cáscaras)
- 2
Mezclamos el azúcar con la ralladura, agregamos el jugo y revolvemos bien tratando de disolver todo lo posible. En otro recipiente batimos un poco los huevos, incorporamos bien a la mezcla anterior. Mientras tanto ponemos agua a calentar en un recipiente como para hacer un baño maría con la otra preparación
- 3
Cuando vemos que está todo bien integrado llevamos al baño maría con fuego bajo. Revolvemos constantemente con cuchara de madera más o menos 10 minutos hasta que espese la crema
- 4
Retiramos del fuego y agregamos la manteca, revolvemos bien hasta que se disuelva e integre bien. Se deja enfriar y está lista para usar.....
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Lemon Curd Lemon Curd
Esta receta la podemos hacer con los limones que acostumbramos normalmente; en esta ocasión utilicé limón eureka como los conocemos en México o limones amarillos. También se pueden utilizar otras frutas como naranjas, mandarinas, toronjas, maracuyá, piña.
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